豬肉檔的做法

食材：

豬肉（梅肉） 500克、叉燒醬 100g、蠔油 30g、蜂蜜 2大勺、米酒 10g、葱薑蒜 適量、生抽 2勺、老抽 1勺

步驟：

步驟 1

去掉皮和肥肉，洗乾淨廚房紙巾擦乾，放在大碗裏。

步驟 2

加叉燒醬

步驟 3

加蠔油

步驟 4

加生抽、老抽、米酒和蜂蜜，我用的是自己做的百香果蜂蜜，這樣烤完會有果香味，沒有的話一般蜂蜜就可以。

步驟 5

葱切段，薑切片，大蒜頭拍扁，帶手套抓捏均勻。

步驟 6

全部放入密封袋。大塊頭的肉醃製三天，小塊的梅肉、豬頸肉1-2天就行了，冷藏醃製。

步驟 7

肉上的葱薑蒜扒拉乾淨，擺放在網架上，料汁用濾網過濾一下，放入毛刷。

步驟 8

預熱烤箱200度，等的功夫將料汁水刷在肉正反面。

步驟 9

放在中層烤制，底下一層放烤盤，墊錫紙。烤箱200度，正面20分鐘，反面20分鐘

步驟 10

烤完放涼再切

步驟 1

把豬肉逆紋理地切片~再剁碎成豬肉末~枸杞和淮山片清洗乾淨~

步驟 2

鍋裏注入適量的清水燒開~水開後下枸杞~水再次開了再下豬肉末~在豬肉末下水後要用筷子攪拌散開了以免豬肉末結塊~蓋上鍋蓋繼續加熱

步驟 3

水再次開了就下淮山片~淮山片很容易熟的~加熱太久淮山片就會變軟變不好吃了~看到淮山片變白色了就下鹽調味~磕進一個雞蛋用筷子快速攪拌成蛋花~起鍋~