醃醬瓜的醬

用料：

生瓜 2根

鹽 10克

生抽 50克

老抽 50克

冰糖 25克

水 150克

玻璃瓶 一個

做法步驟：

步驟 1

生瓜洗淨，切成小段，大概小指粗細，3公分左右長。

步驟 2

切好的生瓜條放在大盆內，倒入鹽拌勻，上面壓個重物，讓它出水。

步驟 3

晚上弄的話，像我這樣放入冰箱裏，因為天氣實在太熱了，放在常温下會有味道。

步驟 4

看，第二天早上生瓜已經被逼出了好多水，所以放生瓜的盆要大一些。

步驟 5

把生瓜條瀝乾水分，平鋪在竹匾上拿到窗外曬一天，像這種大太陽天（天氣預報有36度），一天足夠。

步驟 6

煮醬汁，把配方里的生抽老抽冰糖水一起放到小鍋裏小火煮開，晾涼備用。喜歡醬瓜甜點的可以多放點冰糖，煮醬汁的時候可以嘗一嘗鹹甜，自己隨喜好調整。

步驟 7

把曬過的生瓜放入一個無油無水的乾淨玻璃瓶裏，倒入晾涼的醬汁，攪拌均勻。

步驟 8

剛剛拌好，就這麼吃也覺得好吃，脆脆的嫩嫩的，空口都可以吃好多呢醃製好的醬瓜放入冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了，每次過個兩三天，就把醬汁瀝出來，放鍋裏再加一點水煮開，晾涼後重新倒回瓶裏。