醬黃瓜皮的醃製方法

原料：

新鮮黃瓜 皮1000克，大蒜100克，生薑 50克片，辣椒 20克，生抽300克，花生油，白糖 200克，鹽20克，味精 30克，白酒 50克，花椒10克

第一步，首先將黃瓜清洗乾淨控幹水，然後把將黃瓜用刀切成細條，撒上少許食用鹽，先醃製3個小時。

第二步，將醃製黃瓜時所出的水倒掉，將黃瓜放到帶眼的篦子上，控幹水分並且晾至稍微發蔫。

第三步：蒜切片，姜切絲，辣椒斜切片備用。

第四步，起鍋加入花生油，油熱後下入葱姜，花椒粒少許，開小火炒香，然後加入生抽，加入糖、加入味精、白酒攪勻後涼涼備用

第五步，將晾制好的黃瓜，辣椒片放入到醬汁中浸泡拌勻，封保鮮膜放到陰涼處，醃製2天時間就可食用了。

醬黃瓜皮的醃製方法

1、

準備好黃瓜，切開，改刀切成條。

2、

切好放在碗裏，加鹽，攪拌均勻後醃製兩小時。

3、

將黃瓜用屜布擠出水分，擠好後放到碗裏備用。

4、

在鍋中放入醬油、水、花椒、八角、砂糖、鹽開煮。