7斤黃瓜醃製方法

醃製七斤黃瓜的配方如下:黃瓜七斤，食用鹽二斤八兩，黃瓜和鹽的比例為1:0.4，也就是一斤黃瓜四兩鹽七斤黃瓜二斤八兩鹽，大蒜一斤做成蒜泥，辣椒麪二兩，味精二兩糖二兩，把黃瓜殺水後用重物壓四個小時，這樣醃出來的黃瓜會更加的脆爽，把所有的配料攪拌均勻放在黃瓜裏面，醃製一週後即可食用。

醃黃瓜

【食材】：黃瓜，白酒，冰糖，醬油，小米辣，蒜姜，花椒，八角等

【做法】

第一步：準備7斤黃瓜用清水沖洗乾淨，然後放在一旁晾乾水分，一把小米辣洗淨去掉辣椒蒂同樣放在一旁晾乾水分備用。

第二步：準備2頭大蒜去皮切成蒜片，2塊姜切成薑片備用，晾乾水分的黃瓜去掉頭和尾切成小長條裝入盆中加入3勺鹽抓拌均勻醃製2-3個小時左右。

第三步：在鍋中倒入4斤醬油，一把花椒，幾瓣八角，一塊大冰糖，開小火將白糖攪拌至融化，關火晾涼備用。

第四步：3個小時之後將黃瓜放在紗布中擠壓一下，擠出裏面的水分備用。

第五步：準備一個乾淨的罐子，底部先放一層醃好的黃瓜，然後再放上一層小米辣，接着再放一層蒜片和薑片，然後再依次放入黃瓜，小米辣，薑片和蒜片，然後再將晾涼的醬料倒在裏面，最後少倒點高度白酒，蓋上蓋子，明天就可以吃了。