俄羅斯酸黃瓜的醃製方法

1、黃瓜用清水浸泡2～3小時，撈出去掉兩端頭上的部位，放入玻璃罐子中壓緊實。

2、取適量茴香花枝放在小鍋裏，再放入鹽和白糖，加蒜瓣、月桂葉、黑胡椒粒和花椒粒，倒入清水燒到水開後關火，倒入醋攪勻。

3、把鍋裏的液體趁熱倒入玻璃罐子，蓋上蓋，再把罐子放在熱水裏消毒10分鐘。

用料

旱黃瓜 1500克

白醋或者米醋 250克

鹽 75克

洋葱 半個

蘇子葉(香葉) 少許

小茴香子 少許

芥末籽（一定不可缺） 少許

蒸鍋 一個

俄式酸黃瓜的做法

準備材料

旱黃瓜，是表皮發白的一種黃瓜，這種黃瓜做出來口感會很脆，而且不怕時間放久，實在買不到，普通黃瓜也是可以的。

香葉與小茴香籽比較好買，芥末籽相對在市場上很難找到，但我試了，淘寶可以買，因為這個必須要。

冰糖用黃冰糖會更好，普通也可以。

黃瓜切小段後再切塊，大小盡量一致。洋葱也切絲。

切好的黃瓜

在一個大盆內放入黃瓜，撒上冰糖、鹽，倒入白醋，再放上少許香葉、小茴香籽、芥末籽。

蒸鍋裏煮一鍋水，黃瓜上鍋蒸10-15分鐘，取出。忘拍照了。

稍涼後裝瓶密封。這時候的酸黃瓜已經可以直接吃了，但放冰箱冷藏後口感更佳。

涼透後放入冰箱冷藏，吃半年都不成問題哦。