燉牛蠍子為什麼不爛

方法和步驟不對，具體做法如下。

牛蠍子二千克，在冷水中浸泡一夜，再清洗乾淨剁成十公分左右的大段。

冷水下鍋，鍋中加三至五片薑片，下牛蠍子焯水，水開後打去浮沫焯燙二十分鐘撈出來控水備用。

用紗布包胡椒麪20克，小茴香20克，香葉六片，肉桂，花椒，大椒各10克，白芷15剋制成料包備用。

起鍋燒油，油温四成下葱段200克薑片100克，幹辣椒50克爆香，倒入牛羯子加料酒30克烹一下，再加入老抽20克，生抽30克，鹽15克，冰糖20克，甜麪醬20O克小火翻炒出香味，投入料包加開水沒過食材中火燉1個小時，待湯濃郁肉質軟爛，加少許雞精即可出鍋。