白砂糖在烤爐中怎麼烤不化

沒達到160℃就不會融化。

白砂糖加熱至160攝氏度，便熔化成為濃稠透明的液體，冷卻時又重新結晶。

如果加熱温度沒達到160℃將不會融化，如果加熱温度過高温度太高，達到190攝氏度以上白砂糖可能變成焦糖。

當我們看到鍋中的糖被熬製成褐色的時候，就可以用它來製作焦糖布丁等美食了。需要注意的是，在熬製砂糖的時候一定要使用小火，不然容易將它熬糊。