青蒜和鹹蒜哪個味大

青蒜應該是指大蒜的嫩苗，有蒜的芳香氣味，但沒有大蒜頭辛辣氣味濃，可以當蔬菜炒着吃，加五花肉或豆乾等均可。

大蒜中的大蒜素具有強烈的刺激性氣味，直接生食味道辛辣，可以起到消炎殺菌的作用。大蒜頭加工鹹蒜是家常的做法，鹹蒜有特別的味道，做下飯下酒菜均口，刺激性氣比味青蒜重多了，腸胃不好的人要少吃。