做的青梅汁有股酒味

有酒味就不能喝了，變質了。

1、選新鮮的梅子，可以選略成熟的梅子。

2、將其放入能淹沒梅子的清水中，加入鹽浸泡1-2個小時。

3、將浸泡好的梅子用清水清洗乾淨，放進筐子裏，讓其風乾。

4、將風乾沒有水分的青梅，用小刀去蒂，並在果子上劃一刀。

5、將其放進乾淨風乾的玻璃容器。

6、加入與梅子等量的冰糖，蓋上蓋子，靜待冰糖融化。

7、等冰糖融化時，每天要看一看，搖晃一下瓶子，讓每一顆青梅都能沾上糖汁。

8、冰糖完全融化時，將青梅汁濾出。

9、將濾出的青梅汁裝入可密封的玻璃瓶。

10、做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏保存。

11、引用時，倒入適量青梅汁。

12、根據個人口味，兑入適量的温開水。

13、若喜歡酵素的，就讓青梅汁放置的時間再久一些。

14、大概需要歷時三個月左右，再等待的過程中會大量排氣，屬於正常現象。

15、做青梅汁的梅子，可以曬乾當梅乾吃，也可以一起泡水喝。