東北扣碗正宗做法

所需食材：麪條3人份 雞蛋2-3個 黃豆醬200克 小葱適量 食用油適量 火腿適量 清水適量

烹飪步驟：

1、將雞蛋磕入碗中加兩湯匙温水，然後用筷子攪打均勻，小葱切成大一點的葱花。

2、東北的黃豆醬大多數都比較幹稠，需要加入清水稀釋，可以少量多次的加入清水，直到黃豆醬具有流動性。

3、鍋中倒適量食用油燒熱後，沿着鍋邊淋入蛋液，油温可以高一點，最好能讓蛋液立刻鼓起大泡。

4、待蛋液凝固後，用鍋鏟翻炒搗成小碎塊。

5、然後倒入稀釋好的黃豆醬，待醬料冒泡後改小火來回翻炒。

6、大約翻炒3分鐘關火，撒入葱花翻炒均勻即可，雞蛋醬就做好了。

7、將麪條放入開水中煮熟，撈出過幾遍涼水，然後泡在水中就可以。

8、配菜我選擇的是黃瓜和火腿，分別切成細絲。

9、用筷子將麪條撈入碗中，舀取適量的雞蛋醬，再搭配黃瓜和火腿絲拌着吃，味道好極了！

1、將方子肉刮淨餘毛，洗淨。放到水中煮成八成熟，撈出晾涼。

2、將葱，姜，蒜切成末備用。

3、把晾涼的方子肉切成薄片就像家裏炒菜的肉片的厚度即可。

4、取一隻大碗頑敵撒上事先切好的葱薑蒜末，在每片肉片上都抹上面醬碼放在大碗中，一定要肉皮衝下。

5、上籠屜蒸20--25分鐘即可，端出扣在事先準備好的另一隻大碗中即成。