我想請問一下如何泡製酸羅卜

1、準備用料 ：沙土蘿蔔1根 、新鮮嫩姜 1個 、新鮮紅尖椒若干 、花椒10-20粒左右 、冰糖10g 高度白酒一碗 、鹽20g

2、蘿蔔洗淨，不用削皮，頂端的蒂去掉，切成小塊放入罈子裏。

3、姜洗淨，掰成小塊放入罈子裏。

4、紅尖椒洗乾淨，切去長柄，只留下很小一部分，放入罈子裏。

5、花椒，鹽，冰糖都依次放進罈子裏。

6、罈子里加入自來水。自來水有很強的“包容性”，不容易壞，而且不用擔心有細菌的問題，我們放了能殺菌的高度白酒。泡上兩週後吃，口感是最好的

配料:青皮蘿蔔1個、紅皮蘿蔔1個、自制剁辣椒適量、鹽15g、白糖20g、米醋15g 

烹飪步驟:

1、將青皮蘿蔔和紅皮蘿蔔去根鬚。

2、將蘿蔔去皮備用。（也可以不去皮，口感會更脆。）

3、將蘿蔔切成薄片。（這次的青皮蘿蔔沒挑好，芯有點發白。）

4、撒鹽醃製30分鐘。

5、帶上一次性手套，將醃出來的水擠幹。現在蘿蔔片已經變軟了。

6、再加白糖、米醋和自制剁辣椒。

7、攪拌均勻。

8、用無水無油乾淨的保鮮盒裝好放冰箱。

9、泡製24小時後，就可以享用了

【食材】：白蘿蔔2根，小米椒6個，野山椒10個，冰糖100克，鹽適量，白米醋200ml。

【做法】：

1，首先將白蘿蔔用鹽搓洗一下表面，用清水沖洗乾淨瀝乾水，白蘿蔔皮不要切掉哦，醃製出來的蘿蔔皮超級脆口，好好吃呢，我每次都是先挑蘿蔔皮吃。這是醃製酸蘿蔔好吃的小祕訣之一哦。

2，接着將白蘿蔔切成3段，再切成片，然後再切成條，切片的時候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。

3，將切好的白蘿蔔條放入無油無水的乾淨盆子裏，撒上適量鹽醃製半個小時。醃製的時候，白蘿蔔會出水，醃製好以後，用手抓幹水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓幹哦，用鹽醃製一下可以去除白蘿蔔的辛辣味，使得酸蘿蔔的口感更好，也更脆口，這也是小祕訣之一。

4，醃製白蘿蔔的時候，將小米椒洗淨後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿蔔醃製好以後，加入小米椒和提前準備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。

5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿蔔口感才好，這也是小祕訣之一。

6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嚐一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。

7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用乾淨的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很鹹，加鹽的時候就不能加得太多了。

8，將拌勻好的酸蘿蔔裝入用開水燙洗過的玻璃罐裏，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁醃製半天就能吃了。

9，超級爽口，太好吃了！