東北大醬塊放什麼地方發酵好

過去用紙包好，外邊用草再包一層，然後吊在屋裏的高處位置，進行慢慢發酵，等到豎年的四月份，取下來，掰開去除毒變的地方，然後晾曬兩天就開始下缸，在四月十八前後開始下醬，天天傍晚要打耙子。把浮沫弄出去，直至大醬在缸裏重新發酵。髒人，懶人下的醬往往特入口，非常好吃，越乾淨的人下的醬味道都不怎麼純正，口感也沒那麼好。至今都覺得是個謎。

東北大醬塊做好以後，我婆婆家都是放在陰涼乾燥的暖牆上面。大約春季的時候製做，做好後把暖牆上面的平台鋪上乾淨的木板，再把大醬塊放在上面，然後蓋上沙布就好了。