東北大醬為什麼湯發紅

因為東北大醬的做法和其他地方不一樣，東北大醬是用黃豆炒熟有點黃褐色，，黃豆用水煮爛，攪碎，在發酵的過程中用陽光嗮，經過數日發酵，充足的陽光爆嗮後，使大醬變為湯發紅，經過幾個月後發酵過程大醬就可以食用了，味道鮮美，醬香味十足。

東北大醬為什麼湯發紅

大醬湯是放入豆腐、南瓜等多種材料用大醬調味煮成的具有韓國代表性的湯。大醬湯歷來就是人們喜愛的湯類之一，要用砂鍋煮味道才純正。大醬是將豆子發酵後做成的韓國代表食品具有調節食物味道、去除豬肉等肉類腥味等多種用途．同時大醬還含有的卵磷脂可以防止動脈硬化和預防富貴病。

東北大醬的湯發紅，是因為炒大豆做醬塊和充分發酵。