酸白菜醃4天了怎麼沒酸味

酸菜4天還沒有酸，那是沒有醃製到時間，我的看法是：醃製酸菜必須要醃製到30天左右才能酸味適中，才能安全食用的

酸菜在醃製過程中，前面15天是亞硝酸鹽的產生量最高時段，即使酸了也不能吃的，等到30天左右再食用還是安全一些的，酸菜適當食用還是可以的

白菜醃了四天還沒酸味的話是鹽放少了，。如果四天還沒變酸，一般是放少了鹽，那這樣的話，菜葉是腐爛了的，那就不能吃的了