冬天醃酸辣白菜正宗做法

1、 準備10斤大白菜，將其洗乾淨後每顆切成均勻的4塊。

然後準備一個大容器，在容器中放入適量的清水並撒入鹽，將切好的白菜放進去醃製10小時左右。

2、 待大白菜醃製好後，撈出來清洗乾淨後（可是嘗一口，味道太鹹就多衝洗幾遍），將其放在鏤空的籃子裏，或是放在架子上晾乾水分。

3、 準備榨汁機和糯米粉、白蘿蔔、梨、蘋果、生薑、大蒜、葱等食材。

先在鍋中燒適量的清水，待水開後一邊放入糯米粉一邊進行攪拌，用小火熬煮好後，盛放在容器中等它自然涼。

將適量的梨、蘋果、生薑、大蒜洗乾淨並切成塊狀，然後將其放入榨汁機中榨成汁。

然後將白蘿蔔切成絲狀，將葱切成段狀放入容器中，將榨好的汁倒和熬製好的米糊倒進去，再加入適量的白糖、辣椒麪拌勻，辣醬就製作完成了！

4，戴上手套，將辣醬均勻抹在白菜上面，口味重的朋友就抹多一點，然後將辣白菜放進容器中，存放在冰箱裏冷藏24小時後就可以吃啦。