醃酸菜絲正宗做法

步驟 1

準備兩顆白菜，買白菜要買白色葉子的，醃出來會更加上色，綠色的大白菜醃出來的顏色會不好看

步驟 2

把白菜掰開，每一瓣都要清洗

步驟 3

白菜幫厚的地方用刀切片

步驟 4

白菜切成這個寬度就可以

步驟 5

切成這個樣子，就差不多行了

步驟 6

切完的白菜按照一層白菜上面撒一層鹽的操作，最上面撒點鹽，按壓一下，醃製一個小時

步驟 7

一共醃了兩個白菜，按照上面的辦法重複操作，醃一個小時，中間可以翻拌一下白菜，讓白菜與鹽充分接觸

步驟 8

醃製一小時後，白菜已經出了很多水了，把裏面的水過濾掉

步驟 9

擠幹水分，準備一個無水無油的容器，擠一下水，然後放到瓶子裏面

步驟 10

兩個白菜醃完就只有瓶子的一半

步驟 11

蓋蓋子之前可以放一個保鮮袋，這樣可以隔絕空氣，可以更好的發酵 要想要酸菜味道更好，可以密封醃製一個月，一個月後味道會更好 接下來就交給時間吧

醃酸菜絲正宗做法

醃酸菜絲的正宗做法：

1、原料：大白菜5000克，食用鹽100克。

2、做法：把大白菜洗淨切成細絲放入大點的盆中，放入食用鹽100克，攪拌均勻，殺出白菜絲中的水分。

把一個無油無水的塑料桶裏放入100克白酒，上下晃動幾下，用白酒殺菌消毒，桶中的白酒不要倒掉。把白菜絲用手攥出水分後放到桶中，再把殺出的白菜水也倒入桶中，不用另外加水。蓋住蓋子封閉貯存，30天后就可以吃到酸菜了