海鱔做法和清理方法

一、材料

黃鱔2條，紅棗10顆，黃芪適量，料酒、鹽、油各適量。

二、做法

1、 將黃鱔去腸臟，用食鹽搓擦

2、再用開水洗去粘液及血腥，切小段備用

3、在炒鍋裏放植物油，燒熱，下薑絲煸出香味

4、投入鱔段，加料酒少許，翻炒片刻

5、再加適量清水，略煮

6、將洗淨的黃芪、紅棗放入湯中，煮沸7.改用文火再煮約1個小時，調味即可。

步驟 1

海鱔 去頭、去尾 洗淨

步驟 2

一定要洗得特別乾淨 一點血不能有 否則會腥

步驟 3

切成段

步驟 4

鍋中放油 放葱段 放入海鱔 加蒜 小火煎 不要翻動

步驟 5

5、6分鐘後 翻面 繼續煎另一面

步驟 6

再過5、6分鐘後 放入糖、生抽、米醋、開水 蓋上鍋蓋 中小火燉

步驟 7

最後 開蓋 大火收汁

步驟 8

出鍋 盛盤 開吃