湛江油鱔的做法

步驟1

是將淨油鱔截成一寸左右長的段，用鹽、料酒、葱薑汁碼好，再用另一小碗放入醬油、糖、醋、芡粉、葱節等對好

步驟2

等鍋內菜油燒熱後，將油鱔放入鍋內爆炒倒入瓢內濾去油。鍋內重新放入少量的菜油，下滋粑辣椒煉黃，把備好的葱節等下鍋，倒入油鱔炒轉，烹入芡汁等佐料即成。