清湯羊蠍子火鍋怎麼做

羊蠍子火鍋是以羊蠍子為主料製作而成的火鍋。

羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪低膽固醇高蛋白富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功食材原料

原料

羊蠍子2斤 香菜1根 葱1根 姜1小塊 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克 良姜1小塊（約15克） 草果1個 香葉2片 桂皮1段 幹辣椒4個 白胡椒粒15克

調料

生抽3湯匙（45ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽3茶匙（15克） 料酒3湯匙（45ml）

步驟1 

把羊蠍子清淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水衝淨浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水。

步驟2 

炒鍋中倒入油，待油温5成熱時，倒入除幹辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘左右。

步驟3 

等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入幹辣椒。大火燒開後，將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。

步驟4 

當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。

清湯羊蠍子火鍋怎麼做

步驟清湯羊蠍子的做法步驟11.將羊蠍子和羊腿骨剁成塊，加入清水燒開。

清湯羊蠍子的做法步驟22.把所有輔料用紗布包好。

清湯羊蠍子的做法步驟33.用勺子撇去血沫。

清湯羊蠍子的做法步驟44.放入料包，大火煮燉30分鐘。

清湯羊蠍子的做法步驟55.加入鹽轉小火燉至1--1，30小時 。

清湯羊蠍子的做法步驟66.加入雞精調味，撒上香菜即可。