風乾麂子肉的多種做法
來源:魅力女性吧 3.24W
原料:臘麂子肉300克、幹辣椒五個、乾花椒十粒、老薑絲、料酒、菜籽油、生抽、陳醋、白糖、味精、雞精、香油各適量。
做法步驟:
第1步、臘麂子肉洗淨,用高壓鍋燉爛。
第2步、將肉撕碎去骨
第3步、幹辣椒切段,老薑切成絲。
第4步、菜籽油温八成將麂子肉下鍋爆幹水分。
第5步、倒入幹辣椒乾花椒爆香。
第6步、倒入老薑絲、生抽、陳醋、白糖、料酒,加半碗水翻炒。
第7步、翻炒約五分鐘後加雞精,味精和香油調味,出鍋裝盤。
製作食材
鹿裏脊肉750克,葱、姜、香菜,幹葱、香茅、椒米各8克,八角3粒、黃姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰漿40克、清水50克、濕生粉30克、味精10克、精鹽8克、檳榔酒10克、芝麻油20克,五香粉、沙姜粉適量,棕油1.5千克(實耗150克)。
製作步驟
1、將鹿肉切成長5釐米、寬2。5釐米的長方塊,將上列調味料加清水搗爛成漿,加入鹿肉塊醃製30分鐘後,瀝乾汁水。
2、旺火熱鍋,倒入棕油加熱至五成熱度,入鹿肉塊浸炸至熟透、身硬,呈淺黃色撈起,濾幹油分裝盤即可
製作材料:麂子肉200克、洋葱1個、生薑、味精、料酒、柿子椒、鹽、醬油各適量
製作步驟:
1、洋葱和柿子椒洗淨切塊,將麂子肉風乾後用蒸熟備用
2、鍋燒熱,放少許油並加入生薑和料酒,之後放入洋葱塊翻炒
3、放入柿子椒塊翻炒,放入麂子肉翻炒
4、翻炒的洋葱變軟,放鹽、味精、醬油
5、翻炒至肉色金黃即可。