高壓鍋燉大骨頭的做法

首先把大骨頭浸泡半小時然後用清水洗淨進行焯水，焯水時把大骨頭涼水下鍋，放入葱姜料酒去異味，水開後用勺子去掉上面浮沫，然後把大骨頭撈出放入高壓鍋內，加入提前準備好的開水，然後放入提前準備好的料包(大料，香葉，桂皮)和葱姜，還有生抽老抽，適量鹽，幾顆冰糖，蓋上鍋蓋，壓半小時，美味即成。

首先清洗大骨頭，涼水下鍋加料酒冒一下，水開之後等肉變色就可以關火了，然後撈出將血沫洗淨備用。

將大骨頭放到高壓鍋裏，加水沒過骨頭兩三指，水多一點沒關係，不要幹鍋了。加入葱薑蒜，蓋上鍋蓋水開壓25-30分鐘，然後將大骨頭撈出控水，骨湯不要扔。

起鍋燒油，不用等油很熱了，放冰糖炒糖色，炒至棗紅色加剛剛留下來的骨湯(這一步一定小心，油加水會濺，別濺到自己，貼鍋邊快速倒)