清燉牛骨湯高壓鍋的正確做法

用料：牛脊骨1500克。大葱、生薑、八角、花椒、當歸。雞精、白胡椒粉、鹽。

做法步驟：

1、先將牛脊骨剁成塊，再用清水多衝洗一下，把牛脊骨表面的雜質沖洗乾淨，然後用涼水浸泡半個小時以上，把表面的血水給泡出來，泡好後再用清水沖洗乾淨。

2、生薑1塊用刀拍散，大葱半根切寸段

3、把泡好水的牛脊骨涼水下鍋進行焯水，還要加入少量的料酒去除牛脊骨的腥味。大火把水燒開後再煮3分鐘，水開後有血沫出現，要及時撇去

4、牛脊骨焯好水後撈出，用熱水把表面的浮沫附着物沖洗乾淨。把沖洗乾淨的牛脊骨倒入高壓鍋內，加入大葱和生薑，還有2個八角、10粒花椒、2片當歸即可。

5、給高壓鍋內加入足量的開水，接着我們可以提前加入足夠的鹽，這樣燉出來的肉才比較入味一些，然後蓋上蓋子壓制半個小時。先大火上汽後改小火。

6、用高壓鍋壓上30分鐘後一般都會有脱骨效果，最後我們還要再調一個味，加入少許的雞精和少許的白胡椒粉攪拌均勻，這樣牛骨湯就做好了。

步驟1

牛骨泡水以上，去除血水。

步驟 2

牛骨沖洗乾淨，冷水入鍋，小火慢焯，等待沸騰。

步驟 3

水開後，煮兩分鐘後，血水棄用，撈出牛骨。沖洗乾淨牛骨上殘留的浮沫，瀝水備用。

步驟 4

準備料包：白芷一小片，紅花椒8-10粒，香葉2-4片，無花果乾2顆。

步驟 5

取高壓鍋，加入牛骨，適量水，上一步中準備的料包，拍散的姜塊，料酒。

步驟 6

燉煮40分鐘

用料

牛骨 2.5斤

姜 6片

料酒 2勺

白醋 1小勺

食用油 1勺

開水 3升(分兩次加)

鹽 適量

蘿蔔 一根

高壓鍋 香濃 牛骨湯的做法步驟

步驟 1

準備2.5斤牛骨，用涼水沖洗。在冷水中泡1小時，中途換2次水，泡出血水。

步驟 2

在炒鍋裏放一點點油，雙面煎牛骨。同時燒開水，切薑片備用。

步驟 3

加入燒開的水，小勺白醋，料酒和薑片，沒過骨頭。撇去浮沫，大火燒半個小時。湯頭明顯變白。轉入高壓鍋，加剩餘的開水確保水沒過骨頭，上汽壓50分鐘。

步驟 4

關火，等高壓鍋放氣。切蘿蔔放進湯裏，再開火煮10分鐘(如果要純牛骨湯，可省略放蘿蔔，也可以換成別的配菜)。

步驟 5

加鹽調味完成～