高壓鍋牛棒骨湯的做法

用料：牛脊骨1500克。大葱、生薑、八角、花椒、當歸。雞精、白胡椒粉、鹽。

做法步驟：

1、先將牛脊骨剁成塊，再用清水多衝洗一下，把牛脊骨表面的雜質沖洗乾淨，然後用涼水浸泡半個小時以上，把表面的血水給泡出來，泡好後再用清水沖洗乾淨。

2、生薑1塊用刀拍散，大葱半根切寸段

3、把泡好水的牛脊骨涼水下鍋進行焯水，還要加入少量的料酒去除牛脊骨的腥味。大火把水燒開後再煮3分鐘，水開後有血沫出現，要及時撇去

4、牛脊骨焯好水後撈出，用熱水把表面的浮沫附着物沖洗乾淨。把沖洗乾淨的牛脊骨倒入高壓鍋內，加入大葱和生薑，還有2個八角、10粒花椒、2片當歸即可。

5、給高壓鍋內加入足量的開水，接着我們可以提前加入足夠的鹽，這樣燉出來的肉才比較入味一些，然後蓋上蓋子壓制半個小時。先大火上汽後改小火。

6、用高壓鍋壓上30分鐘後一般都會有脱骨效果，最後我們還要再調一個味，加入少許的雞精和少許的白胡椒粉攪拌均勻，這樣牛骨湯就做好了。

主料：

牛棒骨半根600克，牛腩300克，牛板筋150克，牛鞭花100克。

配料：

生薑50克，黨蔘10克，枸杞10克。

調料：

鹽10克，味精2克，雞精2克。

製作：

1、將1根牛棒骨去油筋，從中間鋸段，過水，取半根放入高壓鍋內，加清水600克、生薑慢火煨1個小時。

2、將牛腩、牛板筋改切手指條狀，放入高壓鍋，加清水600克、生薑壓20分鐘。

3、牛鞭清洗乾淨，改切花狀，放入高壓鍋，加清水200克壓30分鐘。

4、將備好的牛棒骨、牛腩、牛板筋、牛鞭花與湯水一起倒入砂鍋內，加入鹽、味精、雞精、黨蔘、枸杞，再慢火煨二十分鐘，撇浮油即可上桌。