清燉排骨湯的正宗做法王剛

材料

主料：豬排骨(大排)300克

輔料：小白菜50克

調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大葱4克，姜3克

做法

1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨

2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段

3、葱切段姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用葱段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯

5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟

6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脱骨，裝碗上桌即可。

原料：小排骨300克 玉米一根 胡蘿蔔一根

調料：葱 姜 料酒 鹽

做法

1）小排加料酒焯水，玉米、胡蘿蔔改刀，葱結薑片備用。

2）將所有原料下鍋煮，燒開後撇沫，再燉60分鐘。

3）最後起鍋調味，點少許醋，可以更好的幫助鈣質的吸收。出鍋即可

乾淨的排骨涼水下鍋，倒入適量料酒，水開撇去浮沫，把排骨煮至斷生，用50度熱水洗乾淨再放入鍋中，放入薑片葱段橘子皮，加入熱水，大火燒開轉小火，燉一個半小時，撿去多餘的薑片葱段橘子皮，放入適量鹽，少許雞精，出鍋撒上香菜即可。