清燉牛尾湯最正宗的做法

材料

牛尾500公克，西芹粒100公克，紅蘿蔔150公克，馬鈴薯150公克，洋葱100公克，奶油80公克，牛骨湯5000㏄，蕃茄煳4茶匙，紅酒100㏄，綜合香料1/2茶匙，鹽2茶匙，面煳3茶匙

做法

1.將牛尾洗淨，切塊。

2.將馬鈴薯、紅蘿蔔去皮，與西芹均洗淨後切小丁粒洋葱洗淨，去皮後切大片。

3.奶油放入鍋中燒融，加入作法1以大火炒至變色，加入作法2改中火續炒約3分鐘。

4.將蕃茄煳放入作法3鍋中小火炒約3分鐘，再加入牛骨湯、紅酒、綜合香料拌勻，移入快鍋以煮約90分鐘至熟透。

5.將作法4中的牛尾取出去骨、切粒，放回湯鍋後以鹽調味，徐徐加入面煳以小火煮至濃稠即可。

1、牛尾提前用清水泡幾個小時，中間記得換一兩次水土豆和胡蘿蔔切滾刀塊葱切段，薑切片。

2、鍋里加涼水，放入牛尾，倒進去料酒，開火煮沸後撈出待用（千萬別用涼水沖洗）。

3、鍋里加滿清水，煮沸之後換最小的火下牛尾、調料葱段和薑片，蓋上蓋子煮2個小時。

4、保持小火，挑出來鍋裏的葱段丟掉，然後下土豆和胡蘿蔔，撒鹽調味蓋上蓋子，再煮20分鐘至土豆和胡蘿蔔軟爛。

5、關火出鍋，可以根據自己的愛好撒上香葱、香葱和胡椒粉。