川菜清燉牛腳最正宗的做法

食材和調料：

牛腳半隻 ，胡蘿蔔 適量，玉米兩塊

清燉牛腳的做法步驟：

第1步.牛腳先泡水，出血水就行

第2步.洗乾淨牛腳，放湯鍋下冷水，燒開，把沫撇掉，牛腳撈出

第3步.等水燒開的時候，可以來切胡蘿蔔和玉米，切多少都隨意，愛吃可以多點

第4步.先在炒鍋裏放茶油，牛腳下去中火炒一下，收幹水，下開水，大火燒開後，盤到砂鍋裏

第5步.第一次水要到滿砂鍋，這是我煮一個半小時後的水位，這時可以把胡蘿蔔和玉米放下去

第6步.再次倒滿開水，注意，一定要是開水，繼續煮一個小時

第7步.出來的牛腳非常軟嫩，入口都能感覺到濃濃的膠原蛋白

材料：牛腿肉300克，山藥400克，幹香菇4朵，紅棗5粒，銀杏8粒，松子1大匙，雞蛋1個。配料：色拉油、葱花、蒜泥、醬油、梨泥、糖、香油、芝麻、胡椒粉各適量。

2、牛腿肉泡去血水煮1小時後撈出，切塊，肉湯過濾備用山藥削皮，切塊，煎成金黃色備用幹香菇泡軟後去蒂紅棗去核。

3、牛腿肉、香菇、紅棗、銀杏起放入鍋中，加入調料，倒入肉湯，中火慢燉後加山藥，小火燉至湯汁要收干時，盛盤，撒上松子即可。