清燉牛裏脊最正宗燉法

答案是：清燉牛裏脊前將牛裏脊肉切塊浸泡洗乾淨備用，鍋內放油將葱姜炒香放入牛肉翻炒2分鐘，加入冷水、胡椒粉燉煮約1小時，放鹽、生抽少許、味精、香菜調味食用。

所需食材:牛腩600克、牛裏脊250克，土豆2個、豆瓣醬、蒜、姜、八角、花椒、三奈、香葉、草果、桂皮、料酒、醬油、豆豉、食用鹽、冰糖 、香菜、鹽、雞精和油各適量。

製作方法：

第一步：將牛腩，裏脊洗淨切小塊，放開水鍋中焯一下水。土豆削皮切滾刀塊，蒜去皮，薑切片。

第二步：熱鍋注油，燒熱後，下入瓣蒜、薑片、花椒炒出香味，再下入2勺豆瓣醬炒香。

第三步：下入焯過水的牛肉，加料酒，翻炒至牛肉變色。調入醬油、豆豉、冰糖炒出香味。

第四步：加入適量清水，大火燒開，放入八角、香葉、三奈、桂皮、草果等香料，轉小火燉煮35-40分鐘。

第五步：下入土豆，大火燒5-8分鐘，調入適量的鹽、雞精翻炒均勻，大火收汁，出鍋裝盤，撒上香菜即可。

清燉牛裏脊:先燒開一鍋水，放入棒子骨，再放200克料酒，焯水幾分鐘，將骨頭裏的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。

在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋，在大火燉15分鐘，放氣，後加鹽調味，用小火燉10分鐘。