清燉腔骨湯最正宗的做法

豬腔骨 ，姜 片，葱 ，料酒 ，花椒 粒，鹽 

豬腔骨泡水衝去血水

豬腔骨冷水下鍋、大火燒開撇開浮末，下葱姜料酒花椒去腥。煮十分鐘。充分去血水。再煮3分鐘左右，撈出腔骨備用。將腔骨放回洗淨的鍋中，在清水中，加入大葱，薑片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉。

水開後，調入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，攪勻後蓋上蓋子，轉中小火燉1個小時

一小時後，調入鹽改成大火，打開蓋子繼續煮5分鐘即可。

食材：

大棒骨1000g、 小冬瓜 1個 、 八角5g、花椒5g、香葉 適量 、 葱10g、姜 適量 、 鹽 適量。

烹飪步驟：

1、涼水下棒骨，加料酒和姜煮沸。多煮會，單個左右擺幾下撈出待用。（擺幾下是為了洗乾淨浮沫）

2、鍋洗乾淨，直接放棒骨。倒入開水，沒過棒骨。加入葱、姜、花椒、八角、香葉大火燒開，加少許醋，轉中火燉一個半小時。

3、用筷子戳一下肉，看看爛沒爛，軟爛後加入鹽。再加入冬瓜塊，大火燒開以後轉中火燉10分鐘。冬瓜也軟爛即可出鍋。