清湯丸子最正宗的做法

主料

豬肉300g

小白菜1把

葱段適量

姜塊適量

大料適量

鹽1勺

雞精一勺

輔料

花椒粉1.5g

鹽1.5g

料酒2ml

雞精1g

蛋清1個

葱末適量

清水20ml

澱粉20g

1、 小白菜洗淨控幹

2、 豬肉剁碎

3、 肉餡中加入輔料中所有調料攪拌均勻（澱粉 清水除外）

4、 加入澱粉 清水 順着一個方向攪打至均勻粘稠

5、 鍋中加入適量清水 葱兩段 姜一塊 大料幾粒 鹽一勺 雞精一勺 大火燒開轉小火

6、 肉餡放手心從虎口處擠出圓球 放入鍋中

7、 丸子定型後轉中火 煮熟的肉丸 顏色變白 漂在水面

8、 加入小白菜煮變色即可