清燉魚骨正宗做法

原料

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鯽魚 (1條)

葱 適量

鹽 適量

油 適量

豬肥肉 適量

1，準備食材。鯽魚宰殺好，葱切段。

2/將鯽魚清洗乾淨

3/把肥肉切片。

4/鍋裏放油加熱，放入豬肥肉片，小火慢熬。

5/豬肉炒出油，放入足量的水，能沒過魚。

6/將魚、葱段放入鍋裏。

7/中火煮開，轉成小火繼續煮，湯汁濃白就加鹽調味即可。

8、美味又好吃的正宗清燉魚骨完成開吃了。

主料：鮮魚1尾配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢

調料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各適量

製作方法

（1）將魚刮洗乾淨，在魚背上割上斜花刀肉、玉蘭片、冬菇、青菜切，香菜切末，葱切段，薑切片。

（2）先將魚入水汆一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。

（3）勺中加底油燒熱，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫， 慢火燉透入味，調好口味，撿去葱姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

1、先把魚骨洗淨備用。

2、將葱薑蒜、幹辣椒和八角備好。

3、把魚骨和步驟2中的調料放入高壓鍋中，再加上老抽、醋、鹽、料酒和冰糖。

4、蓋好鍋蓋，放氣後再壓十五分鐘就可以了。

5、盛盤後再加上香油和雞精就可以了。