羊棒骨燉魚的正宗做法

取1000克新鮮的鯉魚收拾乾淨，在魚身上肉厚的地方打上一字刀，500克羊棒骨用清水浸泡半小時，起鍋加入涼水放入羊棒骨，加葱姜和一勺料酒大火燒開，撈出伏沫再焯5分鐘後，撈出羊棒骨沖洗乾淨，葱100克切段姜50克切片，一個乾紅辣椒切段，起鍋加入涼油，待油温升高至七層熱，下入鯉魚煎制兩面金黃乘出，另起鍋燒油加入葱姜爆香，放入煎好的鯉魚，再放入一勺料酒和一勺白米醋燒一會，放入開水加入羊棒骨，再放鹽8克雞精5克少許白胡椒粉蠔油和乾紅辣椒段，大火燒開轉小火燉30分鐘即可出鍋裝盤。