清燉牛腩的正確做法王剛

材料：牛腩2斤，洋葱1顆，薑片蒜頭辣椒米酒少許，八角2粒，醬油半碗，冰糖2大匙，白蘿蔔1條，紅蘿蔔1條。

1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。

2、洋葱切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香。

3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色。

4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾 (等待煮滾時準備紅白蘿蔔，蘿蔔滾刀切塊)。

5、湯滾後加入紅白蘿蔔塊繼續煮滾至蘿蔔可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼。

原料：牛腩、香菜、葱、姜、八角、山楂片、陳皮、料酒、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、牛腩切成塊，用冷水浸泡出血水。

第2步、葱白切成長段，薑切片，葱葉和香菜切碎。

第3步、鍋內加入冷水，放入牛腩燒開，煮出浮沫，用温水洗淨。

第4步、將牛腩放入電壓力鍋內，加入適量熱水，放入葱、姜、八角、山楂片、陳皮條、鹽、料酒燉制45分鐘。

第5步、盛入碗中，撒上胡椒粉、葱葉和香菜末。

胡蘿蔔和土豆兩者本身就是很有營養的食物，再搭配牛腩可以説堪稱美味了，那麼它應該怎麼做呢，下面就讓我們一起去看一下吧。

材料：牛腩1000克，土豆1個，胡蘿蔔1根，小茴香2茶匙(10克)，花椒1茶匙(5克)，八角2個，桂皮1根 ，香葉3片，草果一顆，大葱3節，薑片3片，老抽3湯匙(45ml)，鹽1湯匙(15克)。

1、牛腩洗淨，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿蔔分別切成滾刀塊備用。將除葱姜以外的香料放入燉煮包中。

2、湯鍋中倒入適量清水，放入牛腩，大火加熱，水開後，用勺子將表面的浮沫撇淨。

3、放入大葱，薑片和裝好調料的燉煮包，加蓋用小火燉約1個半小時左右。

4、最後加入土豆和胡蘿蔔，倒入老抽攪勻，調入鹽繼續煮10分鐘即可。