土豆燉牛腩的做法王剛

主料：牛腩500g、土豆兩個

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、冰糖適量、雞精適量

土豆燉牛腩做法：

1生肉放盆裏侵泡半個小時，把血泡出來（因為一會要用到血水，不喜歡的同學可以直接洗乾淨）

2土豆削皮切塊兒，牛腩切塊

3冷水下肉，放點葱姜花椒料酒去腥！焯好的牛腩控水待用！

4準備好燉牛腩的輔料 大料，幹辣椒，花椒，香葉，肉蔻，草果，小茴香，葱姜

5準備給肉上糖色~熱鍋加少許食用油，把冰糖化開，放點幹辣椒炒出香味，把焯好的肉下鍋，倒入適量的醬油翻炒，加入葱段薑片繼續翻炒

6炒的差不多的時候，鍋內注入漫過牛肉的開水把剛才準備好的輔料用紗布包起來放進鍋裏大火燒開轉小火燉差不多一個半小時左右

用料

切塊土豆 2個

切塊牛腩 1-2斤

料酒 10克

豆瓣醬 5克

啤酒 1瓶（500-600毫升）

薑片 10片

大葱段 1根

切段小米椒 5-6根

八角 1個

桂皮 1塊

香葉 1片

青花椒 10粒

鹽 1克

白糖 一點點

胡椒粉 一點點

做法步驟

步驟 1

牛腩冷水下鍋，加一勺料酒焯水，洗淨備用

步驟 2

油鍋燒熱，加葱、姜、香料爆香，加牛肉小火翻炒三分鐘，加一小勺豆瓣醬，中小火炒出紅油。加一瓶啤酒，大火燒開轉小火煮1-2小時

步驟 3

加鹽1克，加少許糖、胡椒粉，加土豆大火燒開轉小火蓋上燜10分鐘。收汁，加明油，關火

1、牛腩先焯水再冷水浸再瀝乾待用。

2、鍋內放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香後，改小火熬出油香，再把葱、姜、蒜撿出油鍋。

3、大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，加入土豆大塊。

放配料（一）或（二），最好不要同時放。

4、倒温水沒過牛腩土豆、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時放鹽調味。

5、牛腩熟爛即可。