胡蘿蔔的皮應該吃嗎

應該

紅蘿蔔連皮吃營養價值會更高，因為胡蘿蔔的大部分營養都存在於胡蘿蔔的皮下，尤其是胡蘿蔔素，所以吃帶皮的胡蘿蔔更有利於營養的吸收。再者胡蘿蔔的皮只是一層薄薄的皮，與胡蘿蔔的肉差別不大，不會影響味道。然而由於胡蘿蔔通常是從土壤中挖出，因此食用前需清洗乾淨。

胡蘿蔔最好不要削皮食用。

胡蘿蔔是一種常見的蔬菜，通常我們都是削皮食用，但是其實胡蘿蔔皮中含有大量的營養成分，削皮食用的話會造成營養物質的大量損失。

胡蘿蔔皮和胡蘿蔔的組成成分相似，因此水分、碳水化合物、脂肪、少量的蛋白質、各種維生素和礦物質，並且胡蘿蔔皮中的纖維素高於胡蘿蔔內部，並且胡蘿蔔素也集中在胡蘿蔔皮附近。