碭山撒湯怎麼做

1· 燒上一鍋開水，放入豬骨頭，老母雞，八角，桂皮及適量鹽，熬製至雞肉可輕易去除

2· 把雞肉撈出撕碎，放入湯中繼續熬製

3· 在碗裏打一個雞蛋，攪碎，把勺子放在湯中預熱，用滾開的湯澆入碗中，把雞蛋燙成蛋花，加入幾滴香油，放入胡椒粉（有喜歡吃香菜的可以放點），一碗撒湯就好了

碭山撒湯做法如下，供參考：

【主料】：老母雞、豬肋排、雞蛋

【輔料】：胡椒粉和麻油

【烹製方法】

1、用老母雞、豬排等為原料燉湯，燉好後，把雞蛋打在碗裏，攪拌均勻攪拌勻後，用沸騰的肉湯澆沏，製成黃澄澄的肉湯蛋花茶。

2、光土雞整理內臟後，在開水鍋裏焯2分鐘。

3、撈出，洗去污末，洗鍋。雞切小塊。再入開水鍋煮。水開，滴料酒，改文火，燉至八成熟，放麥粒，燉至麥粒半化。稍放鹽，即成撒湯。也可不用雞，用羊肉。