如何正確煎牛排

1、準備食材：：牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、色拉油適量、黃油50克、大蒜3瓣、西藍花50克。

2大蒜切小塊。

3西藍花改刀切小塊。

4將牛排雙面撒鹽和黑胡椒碎，靜置2小時以上。

5平底鍋中倒入油，燒熱（微微冒煙）下牛排，每面20秒，翻四次（每面煎兩次）至兩面上色。

6取出靜置10分鐘(注意此步驟很重要，是為了讓肉汁被肉吸收，避免切的時候肉汁都爆掉了)。

7鍋中放入黃油

8加入大蒜。

9再把牛排放入熱油中。

10黃油化掉後不停的用勺子把油澆在牛排上（注意此時火不要太大，黃油的沸點較低，不然油很容易焦掉）。最後烤3-5分鐘即可。

11將西藍花焯水撈出，同牛排一起擺入盤即可。

食材用料

牛排500g，黃油兩塊

做法如下：

1/3

醃製牛排

將切成薄厚一致的牛肉放平，放入一勺蠔油，少許白糖，黑胡椒汁，再加一點澱粉，用手抓均勻。

2/3

冷藏牛排

在牛排上淋上食用油鎖住水分，用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏兩個小時以上。

3/3

煎制牛排

熱鍋放入兩塊黃油，把醃製好的牛排放進來小火煎，煎好之後牛排翻個面，喜歡吃嫩一點的話八分熟就可以，最後再加點番茄醬即可食用。