貝殼用冷水煮還是用燙水煮

冷水

1、

煮貝殼類用冷水煮。

2、

使用熱水煮貝殼類海鮮的話，只能使海鮮的表皮燙熱，使蛋白質變性，引起表皮變質，會影響食物的食用口感。

3、

把貝殼類海鮮放冷水中煮，在冷水中比在熱水中加熱得快而均勻，除此之外，還可以在水中加點食鹽，受熱會更加均勻。