風乾牛排骨正宗做法

一、用料

牛排骨8斤，高度白酒200克，鹽200克，薑片適量，花椒10克，白糖30克，老抽10克，生抽30克，蠔油15克

二、風乾牛排骨的做法步驟

步驟 1

牛排骨清水浸泡一小時去血水，撈出洗淨瀝乾水分，最好再用廚房紙擦乾。

步驟 2

讓牛排骨的每個角落都沾到白酒。

步驟 3

下面來炒椒鹽：小火開鍋，放入鹽慢慢炒，炒到鹽發黃，關火，倒入花椒，用鹽的餘熱把花椒炒熟。

步驟 4

盛出晾涼。

步驟 5

拌入白糖。

步驟 6

將椒鹽和糖混合物倒入牛排骨中，加入薑片，用手給牛排骨按摩，多按摩一會兒。分出一半，就是原味花椒骨。

步驟 7

另外一半，加入老抽生抽蠔油，按摩使充分吸收。就是醬花椒骨。

步驟 8

分別裝入容器中，密封好，放在陰涼通風處三天三夜。

步驟 9

第四天，分別取出，放到網上曬三天三夜。

步驟 10

可以吃了，各取幾塊，放蒸鍋蒸四十分鐘即可。

風乾牛排骨正宗做法

風乾牛排骨的正宗做法

1、牛肉洗乾淨後，順着紋路切成寬約5cm的長條，瀝乾水分。用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽（依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍）。放在透氣的托盤裏，放在通風的地方，每24小時翻面一次，約一週後即風乾完成。

2、烤箱的烤架上刷一層油，把風乾好的牛肉乾均勻擺在上面。

3、薄薄的刷一層油。

4、烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鐘後將烤架放入，在中間那層。

5、220度上下火5分鐘後，通過窗口觀察肉乾肥的部分變金黃並且有油溢出後再加烤2分鐘即可。

6、放在廚房紙巾上吸乾油分後即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存。

風乾牛排骨正宗做法

將牛排骨洗乾淨，以後抹乾水分，然後外面用紅酒生抽鹽以及味精攪拌均勻，以後塗抹在牛排骨上，放在陰涼通風的地方，讓它風乾一段時間，然後放入烤箱裏烤熟就可以