青蘿蔔燉雞背的做法

原料

雞 背(半隻)

蘿蔔 (一個)

姜 5.6片

桂皮 一小塊

香葉 2片

耗油 兩勺

海天醬油 兩大勺

鹽 適量

方法1/雞肉剁塊用熱水焯一下，去掉血沫，可以在水裏加點料酒去腥。蘿蔔切片，薑切片，備用

方法2/鍋裏倒油 ，燒熱後倒入雞肉翻炒

方法3/爆炒出油後加入醬油、薑片、桂皮、香葉繼續翻炒

方法4/翻炒均勻後加入開水，沒過雞肉，大火燒開後轉小火繼續燉約20分鐘左右

方法5/加入蘿蔔片繼續燉，到蘿蔔熟了就好了，這時再加入少許鹽（醬油裏含鹽，所以就不多放了）、雞精 就可以出鍋了

葱切大段，姜切大塊。

步驟 2

青蘿蔔去皮，切片後從中間切開。

步驟 3

雞腿洗淨剁成小塊，加入醬油、料酒，適量鹽，葱姜醃製15分鐘。

步驟 4

起鍋熱油，爆香葱姜，緊接着下入適量醬油，聞到香味後下入雞塊，大火炒勻後放入青蘿蔔片，加適量鹽繼續翻炒幾分鐘。

步驟 5

關火。將炒好的蘿蔔雞塊全部倒入砂鍋中，加入適量開水，放入適量花椒、一個八角（可用紗布裹起來），大火燒開，轉小火慢燉30-60分鐘（時間自己掌握）。

最後開蓋嚐嚐鹹淡，加入適量雞精，撒葱花出鍋。