青蘿蔔燉魚的家常做法

1、 準備食材：青蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊，青魚洗淨切塊。

2、 將蘿蔔塊倒入鍋內。

3、 將青魚塊鋪在上面。

4、 放入生薑。

5、 倒入2勺料酒。

6、 倒入2勺輕鹽醬油。

7、 倒入100ml清水。

8、 蓋上蓋子之後大火煮開後燉煮10分鐘。

9、 再次打開鍋蓋，將所有食材輕輕翻面，讓其上色更均勻。

10、 倒入酒釀，輕輕搗散。

11、 最後撒上葱花即可出鍋盛盤。

主料：鯧魚1條

配料：青蘿蔔1/2根、姜1塊、葱1根、蒜2瓣

調料：醬油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、雞精少許、鹽少許、炸粉適量

做法

1、準備：青蘿蔔去皮、切5mm的厚片，葱切段，姜、蒜切片。

2、鯧魚處理乾淨，兩側各劃3刀，抹上料酒和鹽，腹中塞入薑片，醃製20分鐘。

3、醃好的鯧魚拍上薄薄一層炸粉。

4、鍋中放入油燒至五成熱，放入魚煎至兩面金黃，盛出瀝油。

5、另起鍋加少許油，放入葱薑蒜爆香，再放入青蘿蔔片。

6、翻炒1分鐘後放入煎好的鯧魚，加入醬油、料酒、糖和雞精。

7、加水與魚齊平，大火燒開，轉中火燉至湯汁濃稠關火，盛出撒香葱碎即可。

配料：

鮮青條魚500克，青蘿蔔100克，葱段、薑片、花椒、水發冬菇、花生油、清湯、芝麻碘鹽、料酒、醋、白糖、雞精、香油、香菜梗、瘦豬肉各適量。

做法：

（1）、將青條魚去鱗、鰓、內臟，洗淨。勺內加清水燒開，將魚入開水中一燙撈出，控淨水分。冬菇去蒂，一切兩片，香菜梗切段，青蘿蔔洗淨，切成0.5釐米厚的大片，瘦豬肉切片。

（2）、勺內加入花生油，燒至六成熱時，將魚入油中煎至兩面淡黃色，盛出。

（3）、勺內留油少許，燒至五成熱時用葱段、薑片、花椒爆鍋，加入料酒、醋、糖，下入肉片、蘿蔔片、冬菇略煸，再加入清湯、芝麻碘鹽、雞精及魚，用旺火燒開，小火煨燉至湯汁餘下三分之二時撒入香菜段，淋香油即成。

魚要洗淨，用旺火燒開，小火煨燉至湯汁餘下三分之二即可。