多寶魚丸子做法

準備食材：5斤多寶魚2條，生薑1塊，雞蛋1只，小葱2根，紅薯澱粉50克，食鹽2茶匙，胡椒粉2湯匙，香菜1根，2釐米冰塊10塊

做法步驟：

第一步：多寶魚去骨，取出魚肉，去掉魚皮，然後切成小塊

第二步：準備一個湯碗，放入薑片，和葱段，然後加入少許食鹽，用手抓勻，抓出葱姜水，再加入1碗清水，再次抓勻，把葱姜水完全抓出來，然後用密篩過濾掉渣渣，過濾出葱薑汁即可

第三步：將切好的魚肉放到絞肉機裏面，打入1只雞蛋清，放入1湯匙胡椒粉，加入1茶匙食鹽，澱粉提前泡濕，濕澱粉也放入攪拌機裏面，放入10塊2釐米的冰塊，再倒入1/3的葱姜水，然後蓋上蓋子，啟動攪拌機，將魚肉打成泥，再放入1/3的葱姜水，繼續攪拌，打2分鐘後，再放入最後剩下的葱姜水，繼續攪拌，打至魚肉發泡，就可以盛出來備用了！

第四步：準備一鍋清水，放入薑片，加入1茶匙食鹽，再加入2湯匙料酒，然後大火煮開，煮開之後轉成最小火，不要讓它沸騰！

第五步：用右手抓起打好的魚泥，然後用虎口擠成一個一個的小丸子，用沾水的湯匙舀到温水鍋裏面，如果能夠迅速浮起來的魚丸就是成功的！

第六步：重複操作，直到把所有的魚丸都做完，然後放入鍋中，小火燜熟至全部浮起來，就可以出鍋了！直接導入湯盆裏面，加入1湯匙胡椒粉，再撒上葱花就可以開吃了！