海帶絲怎麼醃製不發黑

首先要將海帶絲清洗乾淨，然後放入鍋中，加入適量的清水煮十分鐘左右撈出。鍋中熱油，加入花椒爆出香味之後晾涼，海帶上面放上生薑，大蒜和小米椒，然後將花椒油灑在上面，再加入食鹽，蠔油，白糖，陳醋和生抽，攪拌均勻就可以了。

海帶絲怎麼醃製不發黑

1 玻璃碗裏倒入漿膜，酸末、小米辣、 攪拌均勻。醃製半個小時，玻璃水燒開，加入鹽，使用有倒入海帶絲。焯水三分鐘，撈出。

2 放進我們提前準備好的涼白開裏，瀝乾水後倒進碗裏，再把醃好的調料倒進來，加點白砂糖，提一下鮮，再加入我們在網上買的王胖子麻辣醬，加點我們製作的端辣椒，攪拌均勻，中餐不比西餐放調料都是根據自己的口味來，沒有很準確的克數，可以看這樣人的口味來增減，攪拌均勻後夾進盤子裏。超級開胃的麻辣味煙海帶絲就做好了。

海帶絲怎麼醃製不發黑

海帶的醃製：將採集的鮮海帶放入95℃、3%濃度的鹽水中，與海水濃度相同，以利於海帶呈鮮綠色，待呈鮮綠色之後，馬上予以冷卻。充分冷卻後，放入適宜的容器，適度加壓一小時除去水分。 除去水分之後，添加30%(重量比)的鹽，用攪拌機充分加以攪拌。然後放入容器，加壓，醃製半天。接着將醃製後的海帶放入框內，施加適當的壓力，脱水6小時。脱水以後再加入1%左右的鹽，用攪拌機充分攪拌，放入容器待用。如送冷庫(-5℃左右)貯存，長時間不會變色。 2.乾製海帶：將鮮海帶通過日光或乾燥機乾燥。用作醃製和乾製的鮮海帶從利用率，質量方面考慮，帶葉以薄為好。另外，選用雜海帶，可降低成本。