萵筍絲怎麼醃製才脆

萵筍去皮洗乾淨，切成滾刀，用鹽醃製一小時，然後裝布袋，壓上重物，壓兩小時，殺去水份。放檸檬，辣椒，冰糖和生抽。然後放萵筍拌勻，裝瓶。放冰箱，吃多少拿多少，味道爽脆，很好吃。

用料

萵筍 1根，生抽 20ml，米醋 30ml，蒜蓉辣醬 20g，糖 20g，鹽 15g

醃萵筍絲做法步驟

步驟 1

萵筍削皮切成2段，1段切絲。

步驟 2

1段切塊。

步驟 3

分別加5g鹽拌勻醃製10分鐘。

步驟 4

先處理萵筍絲，將鹽漬出來的水倒出。

步驟 5

加10g糖、10g辣醬、15ml醋、10ml生抽攪拌勻，繼續醃30分鐘左右即可食用。

加鹽醃製。首先將萵筍去皮，切成如同拇指一般大小，再加入適量的鹽進行醃製，醃製一到兩個小時，讓萵筍醃製出水分。

將醃製好的萵筍用紗布裝好壓緊，一個小時之後倒出，這樣醃製的萵筍才香脆。醃製好的萵筍可以加入調料，放點香油，口感更好。