海魚回春魚怎麼做

主料： 回春魚適量、 炒粳米粉適量、荷葉 輔料： 紹酒適量、醬油適量、豆瓣醬適量、鹽適量、糖適量、葱、姜適量、麻油適量

製作：

1)將回春魚治淨，取下兩邊魚肉，切成小長方塊狀(約四釐米)。鍋置火上，放入清水澆沸，加入紹酒、精鹽、葱姜，再把魚塊倒入鍋內略燙，撈出放清水浸泡片刻並洗淨

2)將豆瓣醬搞碎放入碗內，加入紹酒、醬油、糖和葱薑末調成汁。將回魚撈出，瀝乾水分後放入盛汁的碗內拌和醃泡，然後拌入炒米粉，澆上麻油待用

3)將荷葉剪成圓形後放入沸水鍋中略燙，然後撈出攤在小籠內，再把醃過的回春魚放進籠內用旺火蒸5分鐘，取出連籠上桌即成。

原料：

多春魚、葱、姜、蒜、白酒、辣椒粉、鹽、生抽、陳醋、花椒粉。

做法步驟：

第1步、多春魚去腮去內臟，加白酒，葱段，薑片，蒜片，食鹽攪拌均勻醃製半小時以上。

第2步、熱鍋熱油。

第3步、加薑片，放入多春魚中火慢慢煎至焦黃。

第4步、翻面再煎另外一面。

第5步、碗中調入所有調料備用。

第6步、鍋中留底油，撈出醃製時的葱薑蒜，放入油鍋中爆炒出香味。

第7步、放入煎好的多春魚。

第8步、倒入調好的調料，翻炒均勻。

第9步、待調料湯汁收幹即可。

第10步、香酥酸辣的多春魚開胃下飯。