鳳中皇清遠雞做法

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清遠雞拔去細毛，挖去內臟，洗淨。

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取出高壓鍋洗淨，放入內臟壓底，再放入整雞。

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加入適量清水，大火燒開。

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加入適量清水，大火燒開。

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每隔大約5分鐘翻身一次。

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5分鐘後再翻另一面。

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翻至四面完成，雞腿部分朝下再煮5分鐘，適量下鹽提味。

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撈起晾涼準備斬件。

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準備醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入適量生抽，再倒入香麻油。

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雞肉斬件擺盤即可開吃。

▲材料：鳳中皇清遠雞一隻

▲配料：紅葱頭75克、食鹽20克、花生油適量、生薑3片

▲做法：

1、將雞洗淨瀝乾，把雞切成10小塊左右，用食鹽、生薑醃製30分鐘

2、在電飯鍋內塗一層油，將雞塊放入電飯鍋內焗，待跳制後把雞翻轉，再啟動開關反覆3次雞皮微焦後（直到雞全熟為止約20分鐘）看，加入紅葱頭再加熱5分鐘即可。