燉肘子的具體做法

1、

肘子洗淨 用小刀把表皮刮乾淨 涼水入鍋加白酒 葱 姜大火燒開煮5分鐘撈出備用

2、

用棉線把肉捆紮好 以防掉肉（這個步驟應該在洗完肉後進行 結果忘了 焯水後撈出捆的 燙手湊合捆捆

3、

所有燉肉料放入水中大火燒開

4、

另起一鍋熬糖色 待糖起泡後用熱水迅速倒入（最好帶手套以防油濺出來燙傷）

5、

把熬好的糖放入調料鍋 燒開後放入肘子 加入葱 姜大火開鍋轉中小火2-3小時 中途要把肘子翻幾次面

6、

燉到1.5小時左右加入醬油 鹽調味

7、

肉燉到爛了為止 大概3個小時左右 想趁熱吃的就可以 開始收汁 開大火 用鏟子不停往肘子上澆淋湯汁慢慢收汁 入味 即可大快朵頤

做法： 1，把肘子放到開水中煮一會，去血水。

2，倒少量油入鍋，爆花椒，八角。然後放肘子兩面煎一會兒。放大量醬油，少量糖，翻炒着色，再放適量的鹽。（多一些沒問題，下飯） 3，換個大鍋，一次性加夠水（多多益善）煮！先大火，後小火，兩個小時以後就ok了！ 附帶產品：滷蛋，滷豆腐。吃完肘子，我把煮好的白水蛋，豆腐扔到剩下的醬湯裏，明天又是一頓香噴噴的滷味！ 冰糖肘子 配料： 去骨豬前蹄膀500克

原料：肘子、黃豆、生抽、老抽、冰糖、紅棗、大料、姜、啤酒、油菜、水澱粉。做法：

1、肘子一隻，洗淨，在開水中煮透。焯去血水、撇去浮沫

2、肘子放到高壓鍋中，加入泡好的黃豆一碗、老抽三勺、生抽兩勺、冰糖十幾顆、紅棗三顆、大料兩朵、薑片n片、鹽兩小勺、啤酒半罐，燉半個小時

3、油菜用鹽水焯熟，擺盤。黃豆鋪底，肘子擺在中間。高壓鍋裏的湯汁用炒鍋再加熱一下，調入水澱粉勾芡，將紅紅的芡汁澆在肘子上！