幹鍋用孜然粉還是孜然粒

都可以

孜然生吃、熟吃均可。一般來説，食物出鍋前放。它的香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤時宜用生孜然，以避免重複高温導致香味消失。

在吃法上，別以為只有烤肉才能放孜然，其實，炒土豆絲、青椒、豆腐等素菜時，都可以放一點。

烹調時既可以用整粒的孜然，也可將它磨成半整半碎的，或直接買孜然粉。

整粒孜然在食用前，應先除去雜質，再用清水反覆淘洗，然後晾乾或烘乾。存放時應放入瓶、罐中，以防時間過長香味揮發。