酥皮紅豆沙餅烤箱做法

將水油皮的原料揉成麪糰，注意黃油是軟化後的喔！然後裹上保鮮膜鬆弛30分鐘。把油酥的原料也揉成麪糰

2、把油酥和紅豆陷都揉成16個大小差不多的小團

3、再把水油皮揉成16個小團，用保鮮膜蓋住避免水分流失

4、將砧板上抹上一層植物油，避免面粘在砧板上，取一個水油皮壓扁包住一個油酥，開口向下

5、把包住油酥的水油皮壓成橢圓形

6、然後捲起來放在一邊，用保鮮膜蓋住，然後重複以上動作

7、最後包出16個小卷

8、拿出一個把它直立起來用手掌壓下去

9、將麪皮擀成中間厚兩邊薄後包入豆沙

10、包好後壓扁整形，然後重複以上動作

11、將16個整形好的麪餅放入鋪好油紙的烤盤內，用牙籤插幾個小孔，以防麪餅破裂

12、放入預熱好的烤箱中，放入烤箱中層上下火170度烘烤25分鐘左右

13、在烤了12分鐘左右的時候暫停進行翻面

14、接着繼續烘烤，當烤夠25分鐘後，香噴噴的紅豆酥就好了，外脆裏酥

用料：裸麥100g、豆渣適量、中筋麪粉適量、山藥、 紅豆餡、黑/白芝麻 、牛奶、水各適量、酵母3g

做法

1，紅豆備用。

2，裸麥麪粉豆渣酵母混合。

3，加入少量温水攪拌成絮狀揉成麪糰，保鮮膜靜置30分鐘。

4，山藥上鍋蒸加少許牛奶放料理機打成泥，打成濃稠狀的山藥泥。

5，搓成長條切成劑子。

6，取一個劑子按扁抹上一層山藥泥，中間放些紅豆餡。

7，包起來，收口朝下，整整型，做好全部放在烤盤上。點上黑白芝麻，放入烤箱最後發酵15分鐘。

8，烤箱預熱230度，烤25分鐘左右至上褐紅色，紅豆烤餅做好了。

用料

油酥： 

普通麪粉 80克

玉米油（或豬油） 40克

油皮： 

普通麪粉 110克

玉米油 35克

白糖 20克

温水 45克

刷麪皮用： 

蛋黃 1個

豆沙 120克

做法步驟

步驟 1

把油酥揉合在一起，分12份（每個10克） 把油皮也揉合在一起，分12份（每個17克）

步驟 2

油皮包油酥，擀成牛舌狀捲起，蓋保鮮膜醒10分鐘

步驟 3

再次擀開，依舊捲成牛舌狀，再醒10分鐘。

步驟 4

豆沙12份備用（每個10克），豆沙可以買現成的，挑有顆粒感的口感會比較好。 我的豆沙餡是自己做的，具體方法是：紅豆泡24小時，加適量糖、水放入高壓鍋大火煮開，轉小火30分鐘，然後放入破壁機裏稍稍打一下即可。

步驟 5

醒好的皮，團成一個圓，用手掌壓一下，然後慢慢擀成圓形（或者就用手掌輕輕按壓）包入豆沙餡，然後像包包子一樣收口，再壓扁。收口朝下。

步驟 6

烤盤裏放上墊紙，餅皮上刷蛋黃液，拉2道口子（防止温度升高表皮爆），撒上黑芝麻白芝麻點綴。 烤箱190度預熱

步驟 7

放入烤箱，190度20分鐘即可。