炒蛋清粘鍋怎麼辦

鍋裏多抹點油，或者在雞蛋液裏面加一些水就可以了。

在蛋液里加水，雞蛋又滑又鮮。蛋液裏面的水分會浸潤至蛋液裏一部分，使得炒蛋不過太乾，多保持幾分潤嫩。

在高温下，水會直接由液體變成蒸汽。水變成蒸汽後，水分子的體積會迅速膨脹，蒸發掉就會在蛋液裏留下很多蜂窩眼，裏邊都是空氣，這樣會使蛋變得更鬆軟，口感更好。

建議攪蛋液時加點水或奶油，炒出的雞蛋不容易糊鍋，還鬆軟可口。攪蛋液不需要用太大力氣，使勁攪蛋液炒出的雞蛋口感偏硬。