冰凍紅蝦的做法最正宗的做法

一、材料:冰凍蝦(中等大小約半斤)、圓葱半個、蒜5瓣。

二、調味料:料酒2湯匙(30ml)、郫縣豆瓣醬1湯匙(15ml)、番茄沙司1湯匙(15ml)、糖5克、醬油5ml。

三、具體步驟如下：

1、蝦洗乾淨，去掉蝦芒後，再放入少許澱粉搓洗一下，沖洗乾淨備用.

2、刀沿蝦背切開，或用剪刀沿蝦背剪開，去掉蝦線.

3、圓葱切丁，大蒜拍散切末.

4、料酒、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、糖、醬油混合調一小碗汁.

5、平底鍋很少油，放入蝦煎到兩面變色.

6、把蝦分到鍋一側，用空地炒圓葱和蒜末.

7、圓葱開始變透明時，倒入事先調好的料汁，和蝦混合一起翻炒約1分鐘，即可出鍋.

材料紅蝦6只，香葱，葱白1勺、葱花適量，姜粒1勺，蒜粒1勺，郫縣豆瓣醬1大勺，辣椒醬30克，酒釀30克，白砂糖10克，醋1小勺，紅油適量，做法紅蝦解凍後開背挑出腸線，洗淨瀝乾水分

準備好蒜粒、姜粒、葱白和葱花

把郫縣豆瓣醬切碎，加入辣椒醬和白砂糖拌勻

炒鍋入油加熱，將紅蝦略煎一下取出

鍋裏留餘油，熗香葱薑蒜，倒入準備好的調味料和酒釀炒成乾燒汁

將紅蝦放入乾燒汁裏，中火燒1～2分鐘使蝦吃味並收汁，起鍋前淋1小勺醋，裝盤撒葱花。

主料：大紅蝦300克。

配料：黃瓜100克，香菇10克。

調料：葱薑蒜各2.5克，澱粉1克，精鹽2克、味精2克，白糖1克、澱粉2克、雞蛋清2只、五香粉5克，紹酒2.5克，白醋1.5克，色拉油50克。

做法：

1、將冰凍大紅蝦化開剝皮，去淨蝦鬚用水洗淨，用雞蛋清、澱粉上漿備用。把黃瓜洗淨削皮掏瓤切成菱形塊備用，香菇洗淨切成十字刀塊用開水焯1-2分鐘過涼水備用，葱洗淨切成丁，姜洗淨切成末，蒜剝皮拍成泥。

2、將炒鍋置火上，倒入色拉油500克（實耗50克左右）燒至八、九成熱，下入備用的蝦仁炸1分鐘左右再下入黃瓜、香菇塊翻炒15秒鐘倒出控掉油。

3、將炒鍋留少許底油置火上，加入20克左右的清水，放入葱薑蒜、五香粉、紹酒、白糖、香醋、精鹽燒開，再加入蝦仁、味精翻炒10秒鐘即可出鍋裝盤